*重庆火锅*什么是正宗的重庆火锅?重庆火锅培训多少钱 在哪里可以学正宗的重庆火锅
重庆火锅主打牛油,正宗的重庆火锅是用纯牛油的,不加其他油的x b a i x i n g c o m。牛油的香味十分浓郁,并且在烫煮的时候,可以黏附在食物上小百姓网。
动物油油质较重,能够很好地锁住味道,特别是火锅中以肉食为主,各种动物性食材能很好地融入牛油中并保存下来来源www.xbaixing.com。一个锅底大概会有4、5斤牛油,所以锅底煮沸后,老远,你就能闻到火锅飘出的牛油香欢迎www.xbaixing.com。锅底用的老油,经过大量食物的烫煮,食物中的鲜香都保留在牛油里了来自www.xbaixing.com。所以重庆火锅的香,不是单单凭花椒、辣椒或者香料小~百~姓~网。
重庆飘味香火锅培训流程:
1、香料的认识
2、油的选择(牛油都是需要选择的,牛油有很多种,并不是所有牛油都能用来做老火锅
3、辣椒的选择(配比和选择,至少三种,每种辣椒的色 辣味 都不一样
4、底料的熬制
5、老汤的熬制
6 、老油的制作
7、特色菜品的制作(极品嫩牛肉,达到毛肚,签签霸王牛肉,九尺儿肠,虾滑,手工鱼丸,大刀腰片,凤尾腰花,现炸酥肉,红糖糍粑,手工蛋饺)
8、锅底制作(红汤,养生菌汤,鸳鸯)麻辣荔枝味,香辣荔枝味,口感是醇香
如果你也想学真正的重庆老火锅技术,可以报名联系周老师,学习期间是包吃包住的,会签订正式合同,一次性收费,学习期间的食材都是公司提供,学会为止,不限制学习时间,可以一个人报名,两个人学习,加微信可以关注朋友圈,每天都会跟新视频,图片,可以随时关注学员学习的动态,视频!

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